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茶匠

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遵行大义，守望故土。有这样一些人，默默奉献、卓尔不凡，用双脚丈量大地，以真情坚守传承；心之所向，行之所道。有这样一群人，于小我中有大我，于小爱中有大爱，用双手书写人生，以奉献诠释责任。

由遵义市委宣传部指导策划出品的微纪录片《守望遵义》今日播出第三集——《茶匠》，用最具匠心的传统手工技艺，为您烹煮一杯茗香四溢的遵义茶

遵义的茶都是在高海拔、低纬度、多云雾的环境中生长的，茶叶整体的形状、芽头饱满，叶片肥厚。用这样的“原材料”制作出品质上佳的茶叶，无疑对制茶人的手艺有着很高的要求。刘建辉用自己20余载的时间，诠释了他心中的手工制茶。

27年前，刘建辉与手工制茶结缘。做手工茶非常辛苦，但刘建辉明白做茶如做人，要做好茶就要把自己的身体和思想融入到每一道工序中，坚持到底才能做出好茶。

巧揉妙炒出奇香。湄潭翠芽炒制技术既吸取了西湖龙井茶的炒制方法，又有其独特之处，全过程由杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序组成，需要双手在电炒铁锅内配合抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种主要手法进行炒制。

如今刘建辉已从当年的门外汉成了制茶大师。在刘建辉看来，制茶是一门学无止境的技艺，除了技术精湛、精益求精之外，传承手艺也是一个匠人应该拥有的品质，而他将把手工茶一直传承下去，让更多的人喝到遵义的好茶。（遵义市委宣传部）